7 Sep

Les Filles à fromages ont pris leur petit dej’ à Rungis !

qHBBHHHHHHHH

Mounia du cercle « Mounia et ses filles à fromages », la fromagère Evelyne Dieudonné et Laurent Mariotte (France Info, TF1), fan des Filles à fromages. Photo : Gilles Petipas.

Le café sucrette, c’est pas la fête… Et si, comme les Filles à fromages, vous preniez chaque matin un petit dej’ au Brie, Camembert et Roquefort à l’Atelier Z-Lanquetot ?

Ce n’était pas une « after à fromages », mais presque. Lundi 7 Septembre 2015 vers six heures du matin (et jusqu’à midi, au moins), deux cents personnes ont inauguré l’Atelier Z-Lanquetot, la première échoppe à fromages en plein Rungis avec le soutien appuyé du cercle « Mounia et ses filles à fromages ». Nouveau mouvement féminin dédié au charme et et l’élégance des fromages avec ou sans tartine beurrée, ce club de croqueuses de Maroilles et Chabichou en talons hauts et shetland chiné, tenait à saluer l’initiative de la fromagère Evelyne Dieudonné, qui dirige avec son équipe un lieu chaleureux et convivial au sein du vaste Pavillon des Fromages où l’ambiance est parfois, disons le, plutôt « virile » et les fromages généralement présentés dans des cartons…

bdaqiyiydagiyagdiygdiygaiyd

La comédienne Donia Eden, la basketteuse Emmeline Ndongue-Jouanin, Mounia Briya, Evelyne Dieudonné et la chef étoilée Virginie Basselot. Photo : Gilles Petipas.

Cancoillottes à l’ail, aux noix

Le fromager Romain Dubois et son fameux Crottin de Chavignol fermier aux cinq périodes d’affinage (du « bleuté » de deux semaines au « repassé » de deux mois et demi), ainsi que les fromagères de la laiterie de Verneuil et de la ferme Jacquin et fils (Indre) avaient également fait le déplacement avec leurs Valençay et Sainte Maure de Touraine magnifiquement cendrés au charbon de bois. Trois produits d’exception disponibles à l’Atelier Z-Lanquetot, de même que la Cancoillotte de la Maison Raguin (a l’ail, aux noix, à l’échalote, au vin jaune, etc), les Cheddar Seriously Strong, la Fourme d’Ambert de Gaston Troupel, le Roquefort Cave des Templiers, les Tommes de Brebis Corse Casanu, la Mimolette extra vieille Les 3 Moulins, le Munster fermier Haxaire (affiné sur planche). Et bien d’autres encore…

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Mounia et ses nouvelles Filles à fromages : la chef étoilée Virginie Basselot, les fromagères Céline Lopez, Maryline Corre et Evelyne Dieudonné. Photo : Gilles Petipas.

Tomme d’Abondance au poivre

En présence de la comédienne Donia Eden (L’appât, Le bureau des légendes, etc), de la basketeuse Emmeline Ndongue-Jouanin et de la restauratrice Mounia Briya du cercle « Mounia et ses filles à fromages », quatre nouvelles « filles à fromages » ont été intronisées comme membres à vie de cet étonnant « mouvement féminin sur la grâce et l’élégance des fromages français (ou pas) » : les fromagères Céline Lopez (Paris 12è), Maryline Corre (Sucy-en-Brie), la chef étoilée Virginie Basselot (Saint-James Paris) et bien sûr, Evelyne Dieudonné elle-même. Dès 8h du matin, le chef Franck Charpentier (Le Quincancrogne en Seine-et-Marne), Maître cuisinier de France et Tocque Blanche Internationale, honorait l’assistance de son tonique « Crémeux de Brie de Meaux au lard paysan », suivi de la chef étoilée du Saint-James Paris, Virginie Basselot (MOF 2015) avec sa « Mousse de Roquefort aux copeaux de chocolat blanc », une « Tomme d’Abondance au poivre sur gelée de coings » et l’épatant « Camembert aux champignons de Paris »… Et d’un discours de Stéphane Layani, Président de la SEMMARIS, la société de gestion du Marché International de Rungis, conclu par le traditionnel couper de ruban.

odfffffffffffffffffffffffff

Evelyne Dieudonné, Stéphane Layani, la fromagère Laetitia Gaborit (MOF 2007) et l’incroyable Xavier Thuret avec sa pièce montée fromagère explosive. Photo : Gilles Petipas.

La Guilde des Fromagers Extraordinaires..

Mais ce petit-déjeuner des « Filles à fromages » en plein Rungis (aussi solennel fut-il), n’aurait pas été tout à fait complet sans l’immense Xavier Thuret (MOF Fromager 2007), « l’homme des filles à fromages » et sa nouvelle pièce montée fromagère : sorte de pyramide de meules de Gruyère, d’Abondance, de Beaufort, d’Emmental, de  Saint-Marcellin, de Fourme d’Ambert et vieux Comté, le tout équipé de fusées éclairantes et monté comme un orchestre mobile de Rémi Bricka . Ce qui, contrairement aux apparences, ne gâche en rien le plaisir (ses oeufs mouillette à la mousse de Roquefort et pain d’épices en ont surpris plus d’une)… La « Fromages Fashion Week », le prochain événement du Cercle « Mounia et ses filles à fromages » aura lieu le 27 Septembre pendant la fête de la gastronomie au Stay Paris le Faubourg (15 rue Boissy-d’Anglas, Paris 8è) avec les créations de Charlie Le Mindu, Geoffrey Mingot et de l’Atelier Mercadal. Et les buffets fromagers de la « Guilde des Fromagers extraordinaires », un nouveau collectif de super héros des pâtes molles, cuites ou pressées dont vous ne devriez pas tarder à entendre parler. Vive la France, vive la République, vive les Filles à fromages. O.M.

cisqahahohacoh

Toujours au top, le chef et Maitre cuisinier de France Franck Charpentier, en pleine préparation de son crémeux de Brie de Meaux au lard paysan. Photo : Gilles Petipas.

Contact presse : n.coulet@nc-medias.com.

 L’Atelier Z-Lanquetot est situé au 47 avenue d’Auvergne à Rungis-min, 94150 (réservé aux professionnels). Tel : 01 46 86 40 00.

Le fromager Romain Dubois est située au bord de la Nièvre, 1262 rue Champs à Saint-Satur (18300). 

qsgiyaggaigaiygxigiy

En plein coup de feu, Virginie Basselot aux prises avec un Camembert Jort pour la réalisation de son petit dej’ rôti aux champignons de Paris. Photo : Gilles Petipas.

La fromagerie Jacquin et fils est située dans la région du Boischaut Nord (Indre et Loir), au 9 Route de Meusnes à La Vernelle (36600). 

La Coopérative Laitière de Verneuil (ou Coopérative Laitière de la Région Lochoise) est située au Lieu dit Les Arcis à Verneuil-sur-Indre (37600). 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


captcha

Please enter the CAPTCHA text